En la vida cotidiana, es común recibir encargos o tareas que debemos realizar para otras personas. Estos encargos pueden variar desde recoger algo en el supermercado hasta entregar documentos importantes. Para facilitar la comunicación y asegurarnos de que entendemos correctamente lo que se nos pide, es importante conocer el significado y la aplicación de la palabra “recado”.
En este post, exploraremos en detalle qué significa la palabra “recado” y cómo se utiliza en diferentes contextos. También veremos ejemplos de situaciones en las que recibir o dar un recado puede ser útil y cómo podemos hacerlo de manera eficiente.
¿Qué es el recado?
El recado es un mensaje breve que se envía o deja a una persona cuando no se puede hablar personalmente con ella. Se utiliza como una forma de comunicación rápida y eficiente en situaciones en las que no es posible tener una conversación directa. Los recados se pueden enviar a través de diferentes medios, como notas escritas, mensajes de texto, correos electrónicos o llamadas telefónicas.
Además de su uso como forma de comunicación, el término “recado” también se utiliza para referirse a un plato típico de la cocina mestiza. El recado es una herencia culinaria que combina ingredientes nativos con aquellos que fueron introducidos en América durante la colonización. Algunos de los ingredientes comunes en el recado son el achiote, la naranja y el ajo. Este plato puede ser consumido como comida diaria o reservado para ocasiones especiales o ceremoniales.
¿Qué significa la palabra recado en Perú?
En el Perú, la palabra “recado” tiene varios significados, pero los más comunes se refieren a alimentos complementarios y preparaciones culinarias. En primer lugar, se utiliza para referirse al “alimento complementario con que se acompaña la vianda principal de un plato”. Esto significa que el recado es una especie de guarnición o acompañamiento que se sirve junto con el plato principal. Por ejemplo, si se sirve un plato de arroz con pollo, el recado podría ser una porción de papas sancochadas o una ensalada.
Por otro lado, el término “recado” también se utiliza para describir el “picadillo de carne con que se rellena algunos tipos de empanada”. En este caso, el recado es una mezcla de ingredientes que se utiliza como relleno para empanadas. Por ejemplo, el recado podría estar compuesto de carne de res o pollo picada, cebolla, ají y condimentos, que luego se sella dentro de la masa de la empanada y se cocina al horno o frito.
¿Qué tipos de recados existen y cuáles son?
Existen diferentes tipos de recados utilizados en la cocina, que varían según la región y la receta en la que se utilicen. Algunos de los más comunes son:
– Recado rojo: Es un condimento utilizado en la cocina mexicana, especialmente en la región de Yucatán. Se elabora con achiote, chiles, especias y hierbas aromáticas, y tiene un color rojizo intenso. Se utiliza para marinar carnes, aves y pescados, y le da un sabor característico a los platillos.
– Recado negro o de especia: También originario de Yucatán, este recado se elabora con achiote, chiles, especias y hierbas, pero se diferencia del recado rojo en que se agrega también pasta de tomate y caldo de pollo. Se utiliza para preparar el famoso platillo de cochinita pibil.
– Recado de alcaparrado: Es un condimento utilizado en la cocina española, especialmente en la región de Andalucía. Se elabora con alcaparras, aceitunas, pepinillos, anchoas, ajo, aceite de oliva y vinagre. Se utiliza para aderezar ensaladas, pescados y mariscos.
– Recado de adobo blanco o puchero: Es un condimento utilizado en la cocina española, especialmente en la región de Extremadura. Se elabora con ajo, pimentón, comino, laurel, perejil, aceite de oliva y sal. Se utiliza para adobar carnes, especialmente el cerdo, antes de cocinarlas al horno o a la parrilla.
– Recado colorado para asados: Es un condimento utilizado en la cocina argentina, especialmente para adobar carnes antes de asarlas a la parrilla. Se elabora con pimentón, ají molido, ajo, sal, aceite de oliva y vinagre.
– Recado de chilaquil: Es un condimento utilizado en la cocina mexicana, especialmente en la región de Oaxaca. Se elabora con chiles, ajo, cebolla, orégano, comino, pimienta y sal. Se utiliza para adobar carnes antes de cocinarlas al horno o a la parrilla.
– Recado de chilmole: Es un condimento utilizado en la cocina mexicana, especialmente en la región de Yucatán. Se elabora con chiles, especias y hierbas, y se utiliza para preparar el platillo tradicional de chilmole, que consiste en carne de cerdo cocida en una salsa espesa y picante.
– Recado de relleno negro: Es un condimento utilizado en la cocina mexicana, especialmente en la región de Yucatán. Se elabora con chiles, especias, hierbas, achiote, cebolla, ajo, jitomate y masa de maíz. Se utiliza para preparar el tradicional relleno negro, que es un platillo a base de carne de pavo cocida en una salsa espesa y negra.
– Recado de salpimentado: Es un condimento utilizado en la cocina mexicana, especialmente en la región de Veracruz. Se elabora con sal, pimienta, ajo, cebolla, laurel y vinagre. Se utiliza para adobar carnes, especialmente el pescado, antes de cocinarlas al horno o a la parrilla.
Los mayas llaman “kuux” al recado para las comidas, y lo utilizan para dar sabor y sazón a sus platillos tradicionales.